La cuisine coreenne

Est venu le temps de faire notre petit bilan sur la cuisine coreenne...
Meme pour les repas les plus simples, les plats sont servis avec des banchan (des accompagnements). Le plus celebre banchan est l'incontournable kimchi (chou, piment marine/un peu fermente), mais ca peut etre n'importe quoi : divers condiments, des algues, de l'ail, des salades, des legumes, du poisson, du tofu... Le plat principal et tous les banchan sont disposes sur la table. Chacun a son bol de riz et souvent une soupe. Au total, ca fait un paquet de trucs sur la table ! Les plats sont partages, on se sert directement avec ses baguettes. Les coreens aiment beaucoup faire leur petite cuisine sur la table : par exemple sur les fameux barbecues individuels (au milieu de la table) on dispose la viande et les legumes et on s'en occupe pendant qu'on mange. Ou alors le bibimbap (riz aux legumes) est servi en pieces detachees, a chacun de faire son melange. Ou encore les naengmyeon (nouilles froides) doivent etre decoupees (avec des ciseaux, jamais de couteau a table) et touilles. Ou alors les divers "tang" soupes servies sur un rechaud a gaz. Ca fait des tables encombrees, et une sacree animation, c'est convivial (ambiances de restos).
Au niveau des plats typiques de la cuisine coreenne, il y en a une plethore. Les restaurants sont souvent specialises dans un plat ou un ingredient. Quelques examples : le samgyetang (soupe poulet et ginseng), andeongjimdalk (poulet, nouilles), tteokboki (gateau de riz dans une sauce pimentee), galbitang (soupe au boeuf), hoe (poisson cru), nakji (poulpe), hungeo (raie crue marinee dans sauce pimentee), les mandus (raviolis de toute sortes) et tant d'autres! C'est souvent assez pimente. C'est une nourriture qui a l'air tres saine : pas trop de viande, pas mal de legumes, pas trop de sauce au glutamate de sodium, pas tres gras (souvent cuit au gril ou poche). C'est tres bon. Ca va nous manquer... Quel dommage qu'il y ait si peu de restos coreens en France. Moyennant quelques adaptations au gout francais, et un resto plutot simple et pas cher, on pense que ca pourrait plaire, a notre retour on ouvre une chaine de fast-food coreen !
(Nous voila de retour en Chine, Shanghai et Hangzhou. Petit rappel : nous, ici, on ne peut pas enregistrer de commentaires, par contre, on peut faire de nouveaux messages !)

Ethnologie

En vrac, quelques particularites locales que nous avons remarquees pendant notre sejour en Coree :
-On enleve ses chaussures en rentrant. Le plancher est sureleve par rapport a l'entree ou on pose ses chaussures (surement a cause de leur systeme de chauffage par le sol). C'est parce qu'on s'assoit par terre pour manger, ou on peut dormir sur le sol. C'est quand meme vachement plus propre comme ca.
-Ils aiment faire du bruit en mangeant leurs nouilles (ca donne parfois un sacre vacarme, nous autres qui sommes pas habitues, on se demande comment ils arrivent a faire autant de bruit!).
-D'un cote les gens sont pudiques, par exemple a la plage on se baigne habille (c'est peut etre aussi pour ne pas bronzer, la classe c'est d'etre le plus blanc possible, a en voir les cosmetiques locaux). D'autre part ils n'hesitent pas a se mettre a poil dans les bains publics.
-Les gens n'ont pas l'air de s'inviter chez eux, mais preferent se retrouver dans des restaurants (il y en a plein et c'est pas cher), des nurae bang (karaokes), des PC-bang (ils y vont avec leur potes pour jouer en reseau), des DVD-bang, etc.
-Les jeunes habitent chez leurs parents jusqu'a tard, d'autant que presque tout le monde fait des etudes longues en plus les garcons font 2 ans de service militaire au milieu. Ceux qui viennent d'une autre ville dorment dans des dortoirs etudiants ou dans des hasuks ou des goshiwons, separes par sexe. Cela explique en partie la presence de tres nombreux "love motels"...
-Ils travaillent dur, c'est tres important de reussir ses etudes par exemple. Alors les lyceens apres leurs nombreuses heures de cours, vont encore prendre des cours supplementaires jusqu'a dix heures du soir dans des ecoles privees. Apres si ca suffit pas, deux ou trois chaines de tele retransmettent des cours en continu math, physique, chinois, anglais... Tres important ca l'anglais, c'est la classe de parler anglais, on nous a dit que ca aidait a trouver du travail meme si apres ca sert pas forcemment. Mais c'est aussi plus difficile pour eux d'apprendre l'anglais que pour nous d'apprendre le coreen, la encore cours prives...
-Ils se brossent les dents sans faire de mousse. Ils mettent longtemps a se doucher, ils frottent avec une sorte de serviettent abrasive, et se rincent pendant une heure.
-Ils ont l'air beaucoup moins individualistes qu'en europe. Un prof d'anglais nous a dit par exemple, que dans ses classes il n'y avait jamais d'eleves a l'ecart, ou de petit groupes qui se forment. On l'a aussi constate dans notre expedition avec des etudiants. Et ici, quand on fait quelque chose, on le fait pour tout le monde, on ne se sert jamais tout seul dans son coin. D'ailleurs ils s'appellent souvent entre eux frere/soeur, etc. C'est tres complique le vocabulaire de la famille. Par exemple, si c'est un garcon qui parle, grand frere se dit hyeong, mais si c'est une fille qui parle ca se dit obba (mais elles utilisent aussi ce mot pour designer leur petit ami des fois). Petit frere c'est dongseng. L'age est tres important. Selon l'age de' interlocuteur on l'appelle differemment, et des roles sont attribues (en gros le plus jeune doit respecter le plus vieux et s'occuper des taches ingrates comme retourner la viande sur le barbecue, le plus vieux est cense payer).
-La langue comprend de nombreux niveau de politesse (qui se marquent dans la conjugaison des verbes, et parfois meme dans le vocabulaire choisi), qu'on utilise selon la personne a qui on parle, et selon le contexte. Par exemple "il mange du riz" se dit (aux erreurs pres) "sinjireul
("riz" en langage honorifique) japsusimnida" (verbe "manger" en honorifique) si on parle de son grand pere, et "bapeul mogoyo" si on parle de son pote (il y a encore beaucoup d'autres niveaux).
-Ils aiment bien faire des photos de groupe ou ils font le "signe de la victoire". Les filles aiment bien faire des coeurs aussi.
-On ne boit jamais sans manger. Il y a des associations classiques, par exemple biere avec poulet, soju (vodka) avec hoe (poisson cru), makkoli (vin de riz) avec pacheon (crepes). Le rituel de trinquage est assez complique. On boit en general par petit verres, cul sec et on trinque a chaque coup. On ne se sert jamais soi-meme. Si on est servi par quelqu'un de plus vieux on tient son verre a deux mains, sinon a une seule main. Quand on trinque le plus vieux doit tenir son verre un peu plus haut. Les plus jeunes doivent vaguement se cacher pendant qu'ils boivent.
-Ils mettent la main devant la bouche quand ils rigolent et quand ils telephonent dans le metro.

Busan et les iles

On est alles faire un tour a Busan, grande ville portuaire au sud de la Coree, histoire de faire le plein de poisson cru (voir rubrique nourriture), d'odeurs de maree, de plage, de bateaux...
Pas tres loin de Pusan, au sud du pays, c'est blinde de petites iles (au moins des centaines). On en a choisi une de taille moyenne (a peu pres 6 km) pour admirer le paysage et barboter. Drolement jolies toutes ces iles, ca a un cote tres exotique, ca fait tout de suite vacances. Ca reste assez sauvage, bien qu'il y ait pas mal de touristes locaux par la-bas. On y rencontre parfois de bien etranges habitants.
Photos par ici! (faites semblant de ne pas voir les taches sur les photos, ca devient de pire en pire)

Toujours prets !

On nous a donne un papier un jour dans la rue, alors qu'on rentrait chez nous. En general, ca part directement a la poubelle, mais bizarrement on l'a lu, et reflexion faite on a pris : il s'agissait d'un voyage de 4 jours avec des etudiants coreens dans la region autour de seoul, Gyeongi-do, sans argent ou presque. L'idee de depart etait de faire des equipes melangeant etudiants coreens et etrangers. Seulement, a peu de choses pres on est les seuls etrangers (mais pas etudiants...) a avoir repondu.
Donc on etait dans un groupe avec 5 etudiants coreens. Il y a d'abord eu un apres midi preliminaire a ecouter des presentations en coreen ou on ne comprenait rien, heureusement qu'on nous traduisait un peu de temps en temps. Apres, toutes les equipes se sont retrouvees dans une sorte de centre de vacances. On y a passe une nuit, la il s'agissait de preparer notre voyage. Il a fallu faire face a quelques loisirs de groupe dont ils ont l'air friands par ici, tout en essayant de garder notre dignite. Faut dire le karaoke, ils s'y connaissent. En fait c'etait rigolo, et bon enfant. Apres on nous a donne notre veste/uniforme et notre foulard facon boy-scout, c'etait un peu dur pour nous au debut, on n'est pas habitues...
Finalement les 4 jours de voyage a proprement parler ont commence. Les regles etaient : moins de 0.5 euros par repas par personne, et moins de 15 euros par personne pour les 4 jours (c'est tres peu). Donc au niveau transport, on a pris le bus, le train, le metro, et fait un peu d'auto-stop, c'est pas commun ici, mais justement les gens se sont averes curieux et receptifs. La premiere nuit on avait projete de dormir dans un temple a cote d'une riviere baignable, mais il y n'y avait plus de place. Alors, apres quelques moments de battement (ce qui fait qu'on s'est pas baignes) on s'est retrouves dans une salle municipale d'un patelin, les gens etaient bien gentils, d'ailleurs ils nous ont meme fourni du riz, du kimchi, et de la pasteque (tout ca bio, c'etait la specialite du coin). Le lendemain on est alle voir un marche traditionnel, ou on a goute quelques specialites (le sikhye par exemple). Apres de fil en aiguille on s'est retrouves invites chez un potier qui habite dans la cambrousse, il fait aussi de la peinture et des sculptures. Un gars vraiment tres sympathique, ils nous a loges, nourris (barbecue...) et abreuves. On etait 7, quand meme ! En plus ils nous a garde pour une autre nuit. Il nous a aussi diverti : on a fait de la poterie, et il nous a amene voir un pote a lui qui fait de l'acier lui-meme et le forge a l'ancienne mode. Bref, on a eu une chance incroyable de tomber sur lui. Et voila!
Moralite, ce petit voyage etait tres enrichissant pour nous, meme si des fois on n'y comprenait rien et on etait un peu perdus (nous on etait assez passifs, c'est nos coequipiers qui faisaient tout le boulot). On a fait beaucoup de rencontres interessantes et nos camarades ont ete tres gentils. En cotoyant des vrais coreens pendant quelques jours comme-ca, on a pu decouvrir tout un tas de petites differences culturelles rigolottes, qui feront peut-etre l'objet d'un prochain message. En un mot, 재미있었어요!
Voila quelques photos, celles ou on nous voit pas trop avec notre uniforme...

Escapades a Seoul et alentours

Voila, on a passe un bon mois a Seoul et on s'en va bientot. On avait notre petit train-train, surtout a cause des cours de Coreen, mais quand meme on a visite. De bons touristes, nous auraient trouve lents, voire faineants, mais au final on a vu pas mal de trucs.
A part quelques palais pas tres tape a l'oeil, Seoul ne regorge pas vraiment de monuments touristiques completement dingues (pas comme Pekin). L'architecture est en general plus fonctionnelle que recherchee. Pourtant on a kiffe. Comme on l'a deja dit, tout s'illumine la nuit. Il y a plein de quartiers interessants a visiter, des musees sympas, des parcs, des milliers de restos de toutes sortes, beaucoup trop de magasins de vetements pour femme. C'est tres anime. La ville est tres verte, il y a plein de collines boisees. En plus c'est tres facile d'aller faire un tour a la montagne (en hiver on peut faire du ski) ou a la mer (la plage), le metro y va. Il nous reste plein de choses a voir et a faire. On ne s'ennuie jamais quoi! La ville est tres agreable, on aimerait presque venir y habiter si on ne connaissait pas les horaires et habitudes de travail auxquels on aurait du mal a s'habituer.
Des photos de nos petites excursions : en veux-tu, et bien en-voila

Alerte rouge au QG du blog

Des semaines sans nouveautes, les clients s'impatientent, les projets de messages s'empilent, les statistiques s'effondrent ! Vite, il faut faire quelque chose !
Ne paniquons pas, mettons nous methodiquement au travail. Pour ce faire, on a installe notre quartier general de crise dans un "love motel" avec ordi. On va ecrire un paquet de messages qui seront diffuses automatiquement les jours qui vont suivre (pas tous en meme temps, hein). Allez, au boulot!

Fomentation

Vous l'avez surement constate dans nos messages precedents, on aime bien les bains publiques et autres cures thermales. Alors on a essaye un bain public en Coree (c'est ici une activite tres populaire, c'est pas cher, celui-ci 4 euros l'entree).
La premiere activite, evidemment c'est bain, c'est quand meme le but. Les femmes d'un cote, les hommes de l'autre, tout le monde a poil. Il faut d'abord prendre une douche et se rincer pendant des heures. Savon, dentifrice, serviettes, lotion hydratante, rasoirs etc sont fournis, il y a un coiffeur aussi. Apres on peut essayer les nombreux bains, en general tres chauds. La ou on a ete, il y avait : bain de jade, armoise, eau salee, bains avec des jets sous marins pour massage, ocre jaune, bain froid, cascades... En plus, un sauna avec une jarre de sel qu'on doit se frotter dessus, sauna normal, et sauna vaporeux irrespirable. Sinon il y a possibilite de se faire masser (j'ai vu le masseur debout sur sa victime entrain de sautiller). La il y a pas de photos, vu que tout le monde est a poil.
Deuxieme activite, fomentation (on aime bien ce mot mysterieux sujet a la libre interpretation, surement une traduction bizarre du coreen). Des uniformes sont fournis, et c'est mixte. Il y a des salles de repos, un PC-bang, un karaoke, des restos, une salle de sport, et surtout plein de salles de fomentation, chacune avec sa particularite : voir par ici.
Conclusion, on y a passe 6 heures (on peut y passer la nuit c'est ouvert 24h/24h, on ne paye que l'entree), pourtant on a a peine eu le temps de vraiment fomenter, on s'est laisse disperser par les trop nombreuses distractions.